一、服務介紹
感官分析研究中心（濟南聯食檢測科技有限公司），是食品伙伴網旗下為食品、日化等企事業單位提供感官分析解決方案的技術服務平臺，也是一家研究型的第三方咨詢服務機構。
中心位于濟南市長清區齊魯大學科技園內，占地約700平方米，是集研究、應用和品控三位一體的多功能感官分析實驗室（人工+智能）。中心配備人工感官分析實驗室1個（20個專業評價席位），智能感官實驗室1個（電子眼、電子鼻、電子舌等），美食開發實驗室1個，在建消費者數據庫1個。
中心利用自身優勢，采用國內外權威方法，承接產品感官差異測試、描述性分析、消費者感官研究、市場調研、智能感官分析以及人工擬合等；助力新品研發及質量控制。
感官分析（Sensory Analysis）是用于喚起、測量、分析和解釋通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺、以及聽覺這些感官對產品感官品質所引起反應的一門科學。智能感官分析技術是近年來出現和發展起來的一門學科和技術，是用氣相色譜、人工傳感器陣列、攝像頭分別模擬人的味覺、嗅覺和視覺采集樣品信息，再用類似人中樞神經的模式識別系統對信號進行判斷識別，得出類似人類的感知的結論。
HERACLES Neo電子鼻，致力于在所有生產階段（從產品開發，成分和包裝測試到最終產品質量保證）的產品氣味特性研究。
應用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統計質量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）、感官鑒定模型（Sensory ID）
ASTREE電子舌，專門用于分析產品滋味。
應用模型：主成分分析（PCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、滋味排序（Taste screening）、苦味掩蓋模型（Masking efficiency）、基于標準添加的滋味排序（Standard Addition method）、判別因子分析（DFA）、統計質量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、貨架期（Shelf Life）
IRIS電子眼，基于在封閉的櫥柜中受控照明條件下的攝像機成像，可以對產品的顏色和形狀進行詳細的測量。
應用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統計質量控制分析（SQC）、軟獨立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）
研究產品是否有差異？（品質是否一致、可否放行？）
?成對比較檢驗
?三點檢驗
?排序法
研究產品的差異程度？（產品特征描述，包括分級、分類）
?定量描述性分析（QDA）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
研究消費者的喜好/接受程度？（是否喜歡、影響因素）
?定量消費者測試（九點喜好度、Just-about-right)
?定性消費者測試（問卷、FGD、觀察法）
?定性消費者測試（問卷、FGD、觀察法）
感官項目類測試是運用智能感官分析技術輔助專業的感官評價小組對產品進行定性及定量的分析，開展感官差異化研究，將產品的感官特點進行“數據化”和“可視化”，突出產品的特點或亮點，精準定位具有差異的感官屬性并量化其差異和影響程度 ，以此指導企業有針對性的調整配方，改善工藝，提升產品感官品質。
2.提供委托信息：測試方案確認后，客戶提供測試樣品的同時報價單蓋章回傳或簽訂合同，提供產品安全性證明。
3.開展測試：項目組按照測試要求在規定周期內完成測試，測試進度、其他等特殊狀況同步反饋給客戶。
4.提供報告及解釋：報告蓋章前與客戶確認報告內容，確認無誤后提供簽章版正式報告，項目資料歸檔保存。
?食品：乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產制品、預制菜等食品領域
?日化：化妝品、口腔護理產品、洗護產品等日化領域
?其他：家具家電、汽車、寵物食品等其他領域
♦ 感官一致性測試：香味控制、異味檢測、氣味污染檢測
♦ 消費者投訴調查和識別顧客提出的欠缺氣味
♦ 制造工藝對食品調味料的影響
♦ 產品芳香老化追蹤，基于其保質期和其感官特征穩定性的成分選擇
♦ 食品包裝測試:評估食品接觸材料對食品感官品質的影響
♦ 配方優化以達到目標感官特征
♦ 設計具有完全獨特芳香味的創新型產品
♦ 產品重新設計（逆向工程）以改變或改善其感官特征：新配方、新香味、新包裝
♦ 對競爭產品的感官特征進行標桿測試
♦ 改變生產工藝或原料替代品(無糖、低碳水化合物等)，并評估對產品香氣的影響
♦ 配方優化，達到特定的口味
♦ 具有獨特品味的創新產品概念
♦ 重新開發產品(逆向工程)，以改變或改善其風味和滋味特征
♦ 基于他們的感官特征和味覺屬性來對競爭性產品進行標桿測試
♦ 改變生產工藝或原料替代，評估對產品味道的影響
♦ 在不同時間收集相同產品的樣品比較，以評估產品的口感穩定性
♦ 確定你產品的感官特征，以幫助選擇最佳配方或檢查簡短匹配
♦ 味覺掩蔽效率測試
♦ 通過自動、客觀和可重復性的測量，使感官評估在公司內部更加可靠
♦ 通過對味覺屬性的詳細了解，控制產品的感官特征
♦ 確保評估人員的安全，避免讓他們接觸潛在危險或不好的物質
♦ 感官分析研究中心依托于食品伙伴網強大的資源體系（專家、企 業、科研機構等資源）
♦ 感官分析團隊成員，均在國內外知名高校及機構接受過專業感官培訓，擁有豐富的感官評定科學、消費者調研領域專業知識和實踐經驗，
♦ 致力于為客戶提供專業的感官解決方案，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持，
♦ 提供符合標準要求、全方位、定制化的服務。
♦ 不同級別評價小組可選，提供專業穩定的感官分析數據；
♦ 標準化多功能感官分析實驗室，實現人工+智能的完美擬合；
♦ Alpha MOS一共有三款電子感官儀器，電子鼻，電子舌和電子眼，電子鼻主要是做氣味方面的研究，電子舌主要做滋味研究，電子眼主要做產品顏色和形狀的研究。這三臺儀器可以同時在ALPHASOFT平臺上綜合分析，人類的感官有時是交互的，不是是單一純在的，這個平臺就可以幫助人類實現鼻與舌，鼻與眼，鼻舌眼的綜合分析測試，這就是Alpha MOS電子感官平臺的最大優勢。
♦ 儀器的可靠性、檢測速度快及強大的分析能力。
♦ 每款儀器特有專屬模型，可滿足不同的場景和需要。
♦ 實驗室同時具備人工感官測試能力，可搭配儀器同時使用。
♦ 快速氣相色譜電子鼻定型能力和數據庫，市面上唯一一款氣相電子鼻。
♦ 專業的技術團隊，可以為客戶解決各種問題，并且分享我們的經驗。
七、聯系人
曾老師 16653130998（同微信）
